Gambas grillées et sauce mangue

 

Ingrédients:

 

Pour  4 personnes

 

12 gambas crues

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 cuillère à café de persil haché

1/2 citron

Poivre

Sel

1 cuillère à soupe d'huile

 

 Pour la sauce:

1 mangue

1 échalote 

1 oignon 

2 gousses d'ail

1 piment antillais

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe de sucre

Quelques feuilles de coriandre

Sel ,poivre,

2 cuillères à soupe d'huile

 

 

Etape 1: Mettez les gambas dans un bol avec l'ai l haché, le gingembre râpé, le persil, l'huile, le jus d' 1/2 citron, salez, poivrez .Mélangez et laissez mariner au frais pendant une heure.

 

Etape 2:Préparez la sauce mangue. Epluchez et découpez la mangue en dés. Faites de même pour l'oignon, l'échalote et l'ail. Epépinez et hachez aussi le piment.

 

Etape 3:Dans une casserole faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, faites y revenir l'oignon, l'échalote, l'ail ,le piment, le gingembre, le paprika et le poivre. Ajoutez la mangue, le sucre, un peu de sel, le vinaigre et un petit verre d'eau (20cl).Couvrez et laissez compoter à feu doux pendant environ 45 min. Vous obtiendrez une sauce épaisse à  l'aspect d'une confiture.

 

Etape 4:Faites griller les gambas au four ou au barbecue environ 5 à 10 min.

 

Etape 5:Servez les gambas  accompagnées de sauce mangue.