Velouté de lentilles et patate douce

 
Pour  6 personnes
 
300 g de lentilles corail ( ou vertes)
1 grosse patate douce
2 oignons
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de gingembre rapé
25 cl de lait de coco
huile
 Poivre
Sel

Etape 1: Dans une marmite mettez 2 cuillères à soupe d'huile. Faites y revenir les oignons émincés, l'ail haché, le gingembre. Rajoutez la patate douce et les épices .Laissez cuire environ 5 min

Etape 2:Versez les lentilles aussi dans la marmite, remuez le tout Couvrez d 'eau (1.5 l) tous les ingrédients. Salez. Remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.

Etape 3:Lorsque tout est cuit , versez le lait de coco dans la soupe et mixez  le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.

Etape 4: Servez le velouté chaud  parsemez de menthe ou de coriandre ciselé.
Vous pouvez aussi le parsemer de quelques grains de pop corn .