Sauce oseille au boeuf

 
Ingrédients
 
Pour 4 à 6 personnes environ
 
• 1 kg de viande bovine en morceaux (type 
bourguignon)
• 500 g de feuilles d'oseille
• 2 cuillères à soupe de pâte d'arachide
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 grosses tomates fraiches pelées
• 3 piments verts
• 1 cuillère à café de poudre de poisson fumé (ou poisson fumé )
• 1 cuillère à café de paprika moulu
• 1 cuillère à café de soumbala
• mélange de poivre
• 2 cubes de bouillon
• Sel
• Huile d'arachide
 
Etape1: Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et  une cuillère à café d'épices. Mettez les  à cuire dans une marmite faitout avec un peu d 'eau. Laissez la viande cuire jusqu'à évaporation de toute l'eau.
 
Etape 2: Rajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et faites rôtir les morceaux de viande.
 
Etape 3: Lorsque les morceaux sont dorés, rajoutez la tomate coupée en morceau, l' oignon émincé, l'ail haché , la pâte d'arachide,1 cuillère à café de poudre de poisson fumé, 1 cuillère à café de poivre, le paprika et le soumbala. Mélangez bien. Laissez cuire 2 min. Couvrez avec de l'eau 1,5 l. Rajoutez les 2 cubes de bouillon. Laisser mijoter  la sauce à feu doux pendant 20 à 30 mn jusqu'à ce que l' huile remonte.
 
Etape4:  Pendant que la sauce mijote , préparez les feuilles d'oseille. Lavez et hachez  les finement. Faites les blanchir  10 min dans un peu d 'eau  .Ensuite essorez à la passoire et incorporez les à la sauce. Ajoutez les piments frais. Laisser mijoter 15mn. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Et c est prêt!
 
Etape6:Servez avec du riz blanc ou  du Tô, .Au Niger on préfère l'accompagner avec du couscous de mil arrosé d'un filet de beurre fondu (ghee) .

 

 

 

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