Ingrédients:
Pour environ 16 boulettes
350 g de filet de cabillaud ( ou tout autre poisson tel que le capitaine )
1 échalote
1 ou 2 piments
2 gousses d’ail
le zeste d’1/2 citron
1 cas de feuilles de persil
1 cas de coriandre frais
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 oeuf
1 cas de chapelure
sel
huile
Etape 1: Mettez dans le bol d’un mixer : l échalote, le piment, le zeste de citron, les gousses d’ail, la coriandre,le persil, les épices. et du sel .
Refermez le bol et mixez grossièrement de manière à ce que tout soient hachés mais pas en bouillie.Ajoutez ensuite le cabillaud découpé en gros cubes.
Mixez de manière à obtenir une farce homogène.
Etape 2: Transférez la farce dans un saladier ,, ajoutez y l’oeuf et la chapelure. Mélangez le tout , vous devez obtenir une consistance qui vous permettra de façonnez des boulettes.
Si la farce est trop liquide ajoutez encore un peu de chapelure. Façonnez vos boulettes , disposez les sur un plat légèrement fariné.Laissez les reposez et durcir au frais pendant 30 min.
Etape 3: Dans une poêle faites chauffer de l’huile et saisissez les boulettes dedans.Faites les dorer des deux cotés.Procédez en plusieurs fois
Etape 4: Servez-les chaud avec une salade , dans une sauce de votre choix ou tel quel à l’apéritif.