Salade de patate douce et gari

 

Ingrédients:

 

Pour 4 à 6 pers

 

2 grosses patates douces (1.3kg)

1 oignon rouge

1 poivron rouge

250 g de feuilles de salade verte (laitue, roquette, batavia)

50 g de gari ( semoule de manioc)

Huile d'olive

Sel ,poivre, paprika

 

Pour la sauce:

2 citrons verts

1 cuillère à café de moutarde 

1 cuillère à café de persil haché

Sel, Poivre, Piment doux (facultatif)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

 

 

 

 

Etape 1: Epluchez et détaillez en dés de taille moyenne les patates douces.  Assaisonnez les de poivre, sel ,paprika. Badigeonnez les de2 cuillères à soupe d'huile .Mélangez bien .Disposez les dés  sur une plaque de cuisson et enfournez à 180 °C pendant 30 min. A mi cuisson retournez les , pour colorer toutes les faces.

 

Etape 2:Pendant la cuisson des patates, épépinez et détaillez en dés le poivron rouge. Epluchez et détaillez l 'oignon en  petits dés. Réservez le tout dans un saladier.

 

Etape 3:Préparez la sauce en mélangeant  tous les ingrédients

 

Etape 4 :une fois les patates douces cuites, assemblez la salade.

Rajoutez- les au mélange poivrons ,oignons. Rajoutez  les feuilles de salade, nappez de sauce et mélangez le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Saupoudrez de gari et servez.