Gombo mix

 

Ingrédients

 

Pour 4 à 6 personnes environ

 

• 1/2 kg de viande bovine (type bourguignon)

• 300 g crevettes cuites décortiquées

• 6 pinces de crabes cuits (ou crabes entiers)

• 250 à 300 g de Gombos frais

• 1 oignon

• 4 gousses d'ail

• 2 grosses tomates fraiches pelées

• 3 piments verts

• poudre de crevettes fumées 

• poudre de poisson fumé (ou poisson fumé )

• des épices moulus (poivre, gingembre)

• 2 cubes de bouillon

• Sel

• Huile végétale

• huile de palme

 

Etape1: Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et  une cuillère à café d' épices. Mettez les  à cuire dans une marmite faitout avec un peu d 'eau. Laissez la viande cuire jusqu'à évaporation de toute l eau.

 

Etape 2: Rajoutez 2 cuillères d huile et faites rôtir les morceaux de viande.

 

Etape 3: Lorsque les morceaux sont dorés, rajoutez la tomate coupée en morceau,1/4 des oignons, l ail haché , 2 cuillères à café de poudre de poisson fumé, 1 cuillère à café de poudre de crevettes fumées, 1 cuillère à café de mélange d'épices. Mélangez. Laissez cuire .Couvrez avec de l' eau 1 .5 l. Rajoutez les 2 cubes de bouillon. Laisser mijoter  la sauce à feu doux pendant 20 à 30 mn.

 

Etape4: Découpez les gombos en tronçons d'au moins 1cm. Faites les sautez  dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile et le reste des oignons 3 à 4 mn .Salez poivrez.

 

Etape 5: Décortiquez les crevettes. Rajoutez les à la sauce, avec les pinces de crabe. Mélangez  goutez l assaisonnement.

 

Etape6: Incorporez les gombos sautés dans la sauce .Ajoutez les piments frais. Arrosez d'un filet d'huile de palme. Laisser mijoter 10 mn. Le temps que les piments libèrent leur parfum. Et c est prêt!

 

Servez avec du riz blanc, du Tô, du foufou ou un autre accompagnement de votre choix. J ai choisi cette fois du Tô , la pâte de farine de maïs blanc cuite à l'eau.