Nage de cabillaud et sa poêlée de gombos croquants

pour 4 grandes portions

 

-4 filets de cabillaud

-1 carotte

-1 oignon

-2 gousses d ail

-1 feuille de laurier

-persil, ciboulette

-poivre, sel, gingembre

-1 cube de bouillon

-8 tomates cerises

-du piment thaï ou autre variété

-du gombo

-de l'huile

 

 

Etape1: Epluchez la carotte , l'oignon , l'ail, et hachez les . Mettez 2 cuillérées à soupe d'huile dans une cocotte, rajoutez la carotte, l'oignon et l'ail hachés. Saisissez les pendant environ 2 mn. Rajoutez dans la cocotte  1.5 litre d'eau,  le bouillon, un peu de poivre, 1 pincée de gingembre. Couvrez !Portez à  ébullition  une fois puis ramenez à feu doux et laisser mijoter  environ 45 mn.

 

Etape 2 : Pendant que la préparation mijote, préparez les filets de poisson. Assaisonnez avec du sel ,du poivre, et de la ciboulette. Ensuite roulez chaque filet sur lui-même (vous pouvez utiliser du fil, des pics ,ou des cure dents pour maintenir la forme).

 

Etape3:Goutez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement .Déposez dans la cocotte les roulés de poissons, les tomates cerises coupées en  2, les petits piments thaï. Laisser le poisson cuire environ 10 mn et mettez hors du feu.

 

Etape 4 : Servez chaud dans un bol à soupe; déposez y  un roulé de poisson(ôtez le lien que vous avez utilisé  pour maintenir  le poisson ) couvrez de bouillon et légumes et  parsemez le tout de persil frais ciselé.

Vous pouvez aussi rajouter  ou servir à côté des morceaux de gombos sautés  3 à 4 mn dans une cuillérée à soupe d huile, assaisonnés  de poivre , sel et cumin.