Sorbet coco et son coulis de bissap

 

Ingrédients:

 

Le sorbet coco Pour 4 à 6 pers

 

500 ml de crème de coco

350 g de lait concentré sucré

1 pincée de noix de muscade moulu

La pulpe d'une gousse de vanille ou 1 cuillère à café d 'essence de vanille

 

Pour le coulis de  bissap:

Une poignée de fleurs de bissap rouge

500 ml d'eau

3 cuillères à soupe de sucre

 

 

                                  -Sorbet coco

Etape 1: Mettez au préalable la crème de coco et le lait concentré sucré au réfrigérateur  quelques heures, l' idéal est de les mettre 24h avant.

 

:Mettez la crème de coco froide dans un saladier et à l' aide d'un batteur électrique, montez la comme une crème chantilly.

 

Etape 3:Une fois la texture aérée obtenue, ajoutez la vanille et la muscade et le lait concentré sucré et  mélangez délicatement.

 

Etape 4 :versez la préparation dans un récipient pas très haut. Couvrez au contact à l'aide d'un film alimentaire  et réservez au congélateur environ 4 h pour que le sorbet prenne.

 

                                  -Coulis de bissap

 Etape 1: Dans une casserole faites infuser les feuilles de bissap dans 500 ml d'eau pendant 10 min. Retirez du feu et filtrez le jus.

 

 Etape 2: Remettez le jus obtenu au feu et ajutez le sucre. Remuez et laissez réduire et s'épaissir 10 min environ. Retirez votre coulis du feu, laissez refroidir et mettez au frais en attendant le service.

 

 

Servez le sorbet coco avec le coulis de bissap dans des coupes individuelles  ,décorez de fruits et de noix de coco râpée.