Sauce oseille au boeuf

 

Ingrédients

 

Pour 4 à 6 personnes environ

 

• 1 kg de viande bovine en morceaux (type 

bourguignon)

• 500 g de feuilles d'oseille

• 2 cuillères à soupe de pâte d'arachide

• 1 oignon

• 4 gousses d'ail

• 2 grosses tomates fraiches pelées

• 3 piments verts

• 1 cuillère à café de poudre de poisson fumé (ou poisson fumé )

• 1 cuillère à café de paprika moulu

• 1 cuillère à café de soumbala

• mélange de poivre

• 2 cubes de bouillon

• Sel

• Huile d'arachide

 

Etape1: Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et  une cuillère à café d'épices. Mettez les  à cuire dans une marmite faitout avec un peu d 'eau. Laissez la viande cuire jusqu'à évaporation de toute l'eau.

 

Etape 2: Rajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et faites rôtir les morceaux de viande.

 

Etape 3: Lorsque les morceaux sont dorés, rajoutez la tomate coupée en morceau, l' oignon émincé, l'ail haché , la pâte d'arachide,1 cuillère à café de poudre de poisson fumé, 1 cuillère à café de poivre, le paprika et le soumbala. Mélangez bien. Laissez cuire 2 min. Couvrez avec de l'eau 1,5 l. Rajoutez les 2 cubes de bouillon. Laisser mijoter  la sauce à feu doux pendant 20 à 30 mn jusqu'à ce que l' huile remonte.

 

Etape4:  Pendant que la sauce mijote , préparez les feuilles d'oseille. Lavez et hachez  les finement. Faites les blanchir  10 min dans un peu d 'eau  .Ensuite essorez à la passoire et incorporez les à la sauce. Ajoutez les piments frais. Laisser mijoter 15mn. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Et c est prêt!

 

Etape6:Servez avec du riz blanc ou  du Tô, .Au Niger on préfère l'accompagner avec du couscous de mil arrosé d'un filet de beurre fondu (ghee) .