Sauce gombo à la pâte d'arachide

 "Sauce Gombo à la pâte d'arachide"

 

Ingrédients

 

Pour 4 à 6 personnes environ

 

• 1 kg de viande bovine (type bourguignon)

• 50 g de gombo sec en poudre

• 2 cuillères à soupe de pâte d'arachide

• 1 oignon

• 4 gousses d'ail

• 2 grosses tomates fraiches pelées

• 3 piments verts

• poudre de poisson fumé (ou poisson fumé )

• des épices moulus (poivre, gingembre)

• 2 cubes de bouillon

• Sel

• Huile d'arachide

 

Etape1: Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et  une cuillère à café d'épices. Mettez les  à cuire dans une marmite faitout avec un peu d 'eau. Laissez la viande cuire jusqu'à évaporation de toute l'eau.

 

Etape 2: Rajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites rôtir les morceaux de viande.

 

Etape 3: Lorsque les morceaux sont dorés, rajoutez la tomate coupée en morceau, l' oignon émincé, l'ail haché , la pate d'arachide,2 cuillères à café de poudre de poisson fumé, 1 cuillère à café de mélange d'épices. Mélangez bien. Laissez cuire 2 min. Couvrez avec de l'eau 1,5 l. Rajoutez les 2 cubes de bouillon. Laisser mijoter  la sauce à feu doux pendant 20 à 30 mn.

 

Etape4: Incorporez délicatement à l'aide d'un fouet la poudre de gombo à la sauce. Ajoutez les piments frais. Laisser mijoter 15mn. Le gombo sec à tendance à s'épaissir à la cuisson, si vous voulez un sauce plus fluide rajoutez un peu d'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Et c est prêt!

 

Etape6:Servez avec du riz blanc, du Tô, du foufou ou un autre accompagnement de votre choix.