Ragoût d'igname au poulet

 

Ingrédients:

 

Pour 4 à 6 pers

 

1 igname (1.6 kg)

1.5 kgde morceaux de poulet (type cuisse)

2 oignons

3 tomates mondées et pelées

1  et 1/2 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 poivrons rouges

1 piment antillais (facultatif)

4 gousses d 'ail

1 petite racine de gingembre frais

1 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café  de poudre de crevettes fumées 

2 cubes de bouillon 

Sel

Huile végétal

 

 

 

 

 

Etape 1: Epluchez et détaillez en gros cubes la tubercule d'igname.  Rincez-les à l’eau claire plusieurs fois. Dans un saladier ,les recouvrir d’eau avec un peu de sel  et réservez.

 

Etape 2:.Mixez  ensemble  les tomates, les poivrons épépinés, les oignons , le gingembre et  l'ail.

 

Etape 3: Assaisonnez vos morceaux de poulet et faites les dorer avec un peu d'huile dans une cocotte. Une fois les morceaux saisis, retirez les du feu et réservez .

 

Etape 4 :Remettez la cocotte au feu avec 3 cuillères à soupe d'huile et  versez-y le mélange de tomates et condiments préalablement mixés.

Rajoutez le concentré de tomate,  la poudre de crevettes fumées, le poivre et les cubes .Remuez et laissez réduire environ 15 min. Couvrez  d'environ 800 ml d'eau .Aux 1ères ébullitions rajoutez les morceaux de poulet et la feuille de laurier .Laissez  cuire environ 10 min .

 

Etape 5: Egouttez les cubes d'ignames et rajoutez les aussi dans la cocotte. Remuez .Couvrez le tout et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 min. Vous pouvez rajoutez un piment si vous le désirez. Le ragoût est cuit lorsque la sauce est bien réduite et épaisse. Goûtez , rectifiez l'assaisonnement au besoin. e

 

Etape 6 : Servez vôtre ragoût bien chaud.

 

Bon appétit

Cooking Hali