Gombo mix

 

 
Ingrédients
 
Pour 4 à 6 personnes environ
 
• 1/2 kg de viande bovine (type bourguignon)
• 300 g crevettes cuites décortiquées
• 6 pinces de crabes cuits (ou crabes entiers)
• 250 à 300 g de Gombos frais
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 grosses tomates fraiches pelées
• 3 piments verts
• poudre de crevettes fumées 
• poudre de poisson fumé (ou poisson fumé )
• des épices moulus (poivre, gingembre)
• 2 cubes de bouillon
• Sel
• Huile végétale
• huile de palme
 
Etape1: Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et  une cuillère à café d' épices. Mettez les  à cuire dans une marmite faitout avec un peu d 'eau. Laissez la viande cuire jusqu'à évaporation de toute l eau.
 
Etape 2: Rajoutez 2 cuillères d huile et faites rôtir les morceaux de viande.
 
Etape 3: Lorsque les morceaux sont dorés, rajoutez la tomate coupée en morceau,1/4 des oignons, l ail haché , 2 cuillères à café de poudre de poisson fumé, 1 cuillère à café de poudre de crevettes fumées, 1 cuillère à café de mélange d'épices. Mélangez. Laissez cuire .Couvrez avec de l' eau 1 .5 l. Rajoutez les 2 cubes de bouillon. Laisser mijoter  la sauce à feu doux pendant 20 à 30 mn.
 
Etape4: Découpez les gombos en tronçons d'au moins 1cm. Faites les sautez  dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile et le reste des oignons 3 à 4 mn .Salez poivrez.
 
Etape 5: Décortiquez les crevettes. Rajoutez les à la sauce, avec les pinces de crabe. Mélangez  goutez l assaisonnement.
 
Etape6: Incorporez les gombos sautés dans la sauce .Ajoutez les piments frais. Arrosez d'un filet d'huile de palme. Laisser mijoter 10 mn. Le temps que les piments libèrent leur parfum. Et c est prêt!
 
Servez avec du riz blanc, du Tô, du foufou ou un autre accompagnement de votre choix. J ai choisi cette fois du Tô , la pâte de farine de maïs blanc cuite à l'eau.

 

Bon appétit

Cooking Hali

 

 

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